Freitag, 7. November 2014

Zwei Marmeladen aus Südfrüchten

KhAnZiMan-Marmelade


Marmelade mit Khaki, Ananas, Zitrone, Mandarine



Zutaten:
300 g Khaki (Sharon)
500 g Ananas
30 g Zitronensaft (einer Zitrone)
200 g Mandarinensaft
ein wenig Zitronenabrieb
dazu:
500 g Gelierzucker 2:1
optional: 35 g Orangenlikör



Zubereitung:


Vorbereitung:
Ananas und Khaki schälen, putzen, 
von der Ananas den Strunk und von der Khaki den Stielansatz herausschneiden, 
die Mandarinen und die Zitrone halbieren und auspressen, 
den Zitronenabrieb frisch reiben.




1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 sec/Stufe 4 zerkleinern und vermischen.
2. 20 min/100°/Stufe 2 mit MB kochen.
    Sollte der MB angehoben werden kurz auf 90° herunterschalten.
3. In vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen, 
    die Deckel aufschrauben und für 5 min kopfüber stellen. 

Danach umdrehen und vollends abkühlen lassen. 


Die Gläser mit kariertem Deckel haben ein Volumen von 200 ml


Mandarinen-Khaki-Vanille-Marmelade

Zutaten:
750 g Mandarinensaft
1 Khaki
20 Hübe Vanille aus der Mühle
1 Zitrone
dazu:
800 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:
Vorbereitung:
Mandarinen und Zitrone auspressen, 
Khaki schälen und den Stielansatz entfernen,

1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben: 20 min/100°/Stufe 1-2 kochen (mit MB).
    Sollte der MB hochgehoben werden: auf 90° herunterschalten
2. In saubere heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, 
    zudeckeln und für 5 Minuten kopfüber ruhen lassen. 

    Wiederum umdrehen und vollends abkühlen lassen.