Vitalbrot, Mischbrot

 

Vitalbrot - Proteinbrot

 

Zutaten:

 * 10 g Hefe frisch (ÜN: 7 g Frischhefe)

* 140 g reife Masa Madre (reifer milder Sauerteig) 

* 300 ml Wasser

* 15 g Rohrohrzucker, alternativ Honig oder Rübensirup

* 200 g Roggenmehl Type 997/1150

* 500 g Dinkelmehl Typ 630

* 100 g Roggenvollkornmehl

* 150 g Schmand oder Skyr

* 2 EL Balsamico Essig dunkel (moi: weggelassen)

* 2.5 TL Salz = 13 g

* 2 TL Backmalz (optional)

* Für das Quellstück : ca. 3 TL Kerne-Mix (Kürbis, Sonnenblumen, Sesam, Leinsamen gemischt)

 Zubereitung:

 1. Kerne-Mix mit heißem Wasser in einer Schale bedecken und quellen lassen, gerne über Nacht oder mind. 2-3 Std 

    vor dem Teig ansetzen. Ggf überschüssiges Wasser abgießen.

2. Wasser, Zucker, Masa Madre und Hefe in den Mixtopf geben: 3 min/37°C/Stufe 2 erwärmen.

3. Alle restlichen Zutaten (inkl. Quellstück) in den Mixtopf geben:  3min/Teigknetmodus.

4. Den Teig gute 60-90 min bei Raumtemperatur in einer Peng/Nixe abgedeckt gehen lassen.

5. Dann den Teig in 2 gleichgroße Teile abtrennen, ausreichend falten und rundschleifen. 

    Gerne noch in Kernen wälzen.

6. Nach Belieben einritzen und in den, gefetteten und bemehlten Ofenmeister legen, bemehlen. 

    Mit dem Deckel verschließen.

7. In den kalten Ofen geben: 

    - 30 min/50-60°C/OU-Hitze

    - 55 min/230 °C-OU-Hitze backen und dann 

    - 5-10 min ohne Deckel backen.

8. Sofort auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

 

direkt aus dem Ofen - noch im Ofenmeister

zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gestürzt ...

 

 

... der Anschnitt

 

KarMa - Kartoffelbrot mit Mandelmehl

KarMa - Kartoffelbrot mit Mandelmehl und vielen Proteinen

KarMa - proteinreiches Brot

Zutaten:

140 g Masa Madre (gefüttert und gereift) + 180 g Wasser, kalt

20 g Bassinage (beiseite stellen)
50 g Molke (von meinem Labneh-Abtropfen)
250 g Magerquark
80 g geprackte (zerdrückte) Kartoffel vom Vortag
50 g Mandelmehl (extra nochmal gemahlen)
260 g Weizenmehl 550
100 g Weizen-Einkorn (davon 50 g für das Brühstück + 50 g Wasser)
10 g Flohsamenschalen
10 g Rübensirup
10 g Frischhefe (nicht mehr, eher weniger)
12 g Salz 
20 g Olivenöl
50 g Leinsamen / Sesam
30 g Proteinpulver, Sahne (optional)
Saatenmischung zum Bestreuen: (optional: Dinkel- oder Hirseflocken oder Leinsamen/Sesam)
Arbeitsgerät: TM31 und kleiner Ofenmeister (Brotbackform) und 1 große Schüssel mit Deckel 

ein kleiner Teil wurde zum Brötchen

 

Zubereitung:

 Vorab:

- Masa Madre auffrischen (2 Tage vorher) und am Verwendungstag 5-10 g abnehmen als Grundlage für das          nächste Mal in einem kleinen Behälter kühl aufbewahren.

- Weizen-Einkorn mahlen: 20 sec/Stufe 10, umfüllen. 

- Mandelmehl mahlen: 20 sec/Stufe 10, umfüllen.

- Brühstück: 40 g Weizen-Einkorn-Mehl mit 40 g kochendem Wasser übergießen, zugedeckt 30 min                        ziehen lassen. 

 

 

Am Vortag: 

 

160 g Wasser, 50 g Molke, Hefe und Masa Madre im Mixtopf: 2 min/37°C/Stufe 2 erwärmen.                              (20 g Wasser = Bassinage)
Restl. Zutaten außer Bassinage und Streusaaten zufügen: 3 min/Teigknetstufe.                                       Bassinage nur, wenn der Teig zu trocken ist.
Danach den Teig zudecken und über Nacht (12 bis max. 24 Std.) in den Kühlschrank stellen.      

Am Backtag:

Formen:   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 

                 Ofenmeister: 1 Laib formen und auf Spannung bringen. 
                 Lily: 220 g abnehmen und als Brötchen formen und restl. Menge zum Laib formen und                                           auf Spannung bringen) 

Anschließend den Teigling in die Brotbackform und die Brötchen auf einen Backstein geben.
Den Teigling mit etwas Wasser bestreichen und in der Saatenmischung wenden/bestreuen.
Den Teigling/die Brötchen zudecken und nochmals 1 Std. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

         In der Zwischenzeit den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backen:

Backform in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens geben und die Backtemperatur auf 210°C reduzieren. Ich habe das Reduzieren vergessen, deshalb sind mein Brot und die Brötchen ein wenig dunkel geworden.

 

 Nach dem Backen das Brot sofort aus der Backform  stürzen und   auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

                                                        

    

Nach dem 2. Füttern und der Ruhe werden 5 g Masa Madre abgenommen und zur Kugel geformt in einem kleinen, sauberen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Da ich manchmal erst wieder 2 Wochen später ein Brot backe kommt mir dieser leicht zu händelnde Sauerteig sehr entgegen.

Iban hat Anfang März 2025 wieder ein Backbuch veröffentlicht und dabei davon gesprochen, dass die MM sehr gut mit Vollkornmehl gefüttert werden kann. Ich habe die MM deshalb mit selbst gemahlenem Einkorn gefüttert und war erfreut, dass die MM sich wunderbar entwickelt hat. 

Meine Masa Madre (manche nennen sie auch Pasta Madre) habe ich vor einigen Jahren nach der Anleitung von dem spanischen "Brot-Pabst" Iban Yarza  (auf YouTube in spanisch) angemischt. Da sie wunderbar im Kühlschrank "überlebt", auch wenn sie mal nicht pünktlich gefüttert wird, ist sie für mich perfekt. Ich habe meine Masa Madre schon im Flugzeug oder im Camper mitreisen lassen.

Die 5 g - Masa Madre (MM) aus dem Kühlschrank wird lediglich mit 60 g Mehl und 30 g Wasser am ersten Tag gefüttert und gut durchgeknetet in einem sauberen Glas zugedeckt und zimmerwarm bis zum nächsten Tag/Füttern aufbewahrt. 

Am zweiten Tag wird sie mit 60 g Mehl und 60 g Wasser gefüttert und wieder gut mit den Händen geknetet. In einem sauberen Glas wird die Masa Madre, die im Brotteig mit verarbeitet werden soll lose zugedeckt (bei mir Weckglas mit losem Deckel) mindestens 12 bis 24 Stunden zimmerwarm beiseite gestellt.

Achtung: 5 g wird vorher abgenommen, zur kleinen Kugel geformt und zum nächsten Backen in einem kleinen Gefäß zugedeckelt im Kühlschrank aufbewahrt. 

 

Masa Madre für das nächste Backen

Update:

Ein Brötchen habe ich am Backtag mit Marmelade und Käse genossen. Das zweite Brötchen habe ich in der Brotdose aufbewahrt und erst  2 Tage später im AirFryer 7 min/200°C aufgebacken. Es schmeckte fast so wie frisch gebacken. Die Kruste war kross und die Krume zart, so wie ich es mag. Nichts trocken und die Kruste platzte auch nicht beim Aufschneiden ab, toll.

Fazit: Mach ich wieder:  😁 Am 01.05.2025 nachgebacken:

 

   Ich hatte 2 Brötchenmengen abgezwickt und gebacken,
                                          hier der Anschnitt des 1. Brötchen, das 2. wartet in der TK. 

   Der Anschnitt des Brotes (aus der Lily)

 

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Dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung durch Nennung.

Hobernbrood - Hafermischbrot mit Chia

Zutaten:

300 ml Wasser 

    4 g Hefe 

150 g LM oder MM 

200 g gemahlener Hafer (aus kernigen Haferflocken)

250 g Weizenmehl 550

  50 g geröstetes und gemahlenes Altbrot

2 TL Salz 

1 TL Zucker oder Agavensirup/Honig

2 EL Chia Samen

Hobernbrood (Hafer-Mischbrot)

Zubereitung:

Am Vortag:

Vormittag:    Lievito Madre oder Masa Madre auffrischen.

Nachmittag:  Altbrot und Haferflocken mahlen: 20 sec/Stufe aufsteigend 7-9

                     Wasser, Hefe, MM und Zucker in den Mixtopf geben und 3 min/ 37°C/Stufe 2 verrühren.

                     Die restlichen Zutaten hinzugeben und 4 min/Teigknetstufe kneten. 

                     Teig in eine Schüssel geben und mit Deckel abdecken und  30 min anspringen lassen.

                     Über Nacht in den Kühlschrank oder in den kühlen Keller zur Gare stellen.

Am Backtag:  ... ca. 1 Stunde antemperieren lassen ...

                     Teig aus der Schüssel nehmen, auf der bemehlten  Arbeitsplatte 2 - 3mal  dehnen und

                     falten und zu einem Laib formen,  in die Form legen, einschneiden und mit Mehl oder

                     Grieß  bestreuen.

Backen:        Deckel auf die Form setzen und im kalten Backofen bei 220°C - 230°C (je nach Ofen) 

                     55 Min. backen, den Deckel abheben und weitere 10 Minuten backen. Brot aus der

                     Form holen und wer mag noch 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen nachbräunen lassen.

Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und erst vollständig abgekühlt anschneiden.

Wer das Brot schneller backen möchte: In einer geölten Schüssel abgedeckt ca. 90 Minuten ruhen lassen und mit geölten Händen 2-3mal dehnen und falten. In der Backform (zugedeckelt) ca. 30 Minuten anspringen lassen und in den kalten Backofen schieben, backen wie oben.

    

Hobernbrood - Hafer-Mischbrot

... gleich wird angeschnitten

    

Das Brot wird heute zum Abendbrot
mit herzhaftem Belag gegessen
(ich kann mir auch gut ein Spiegelei dazu vorstellen).

Sauerteigbrot Krustenfenntje

 

Sauerteigbrot mit Masa Madre

Zutaten:

440 g lauwarmes Wasser

  14 g Frischhefe

185 g gereifte Masa Madre (MM)

145 g Altbrotmehl (aus getrockneten Altbrotwürfel verschiedener Sauerteigbrote)

355 g Weizenmehl Type 550

180 g Dinkelmehl Type 630

2 TL Salz

25 g Honig

1 TL brauner Zucker

25 g Olivenöl

zusätzlich: zum Einfetten: BTM*) und als Streumehl: Roggenmehl

 

Zubereitung:

Zuvor:

- Vortag: Masa Madre (MM) nach Anleitung auffrischen und reifen lassen;                                                                                  - Backtag: getrocknetes Altbrot 20 sec/Stufe 10 mahlen.

 

1. Wasser, MM und Hefe in in den Mixtopf geben und 2 min/37°C/Stufe 2 erwärmen;

2. Restliche Zutaten zufügen: 3 min/Teigknetstufe, 2 min warten und 3 min/Teigknetstufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.

3. Teig in die Nixe umfüllen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

    Zwischendurch: den Teig dehnen, falten, 1 Stunde reifen lassen; Dehnen und Falten wiederholen; insgesamt 4 Stunden reifen lassen.  4. Die Teigunterlage mit dem Streufix bemehlen; den Teig darauf geben und zu einem strammen Brotlaib formen.

5. Den Ofenmeister ggf. leicht fetten (BTM) und mehlen. 

    Teigling in den Ofenmeister legen und mit etwas Mehl bestäuben. Mit einem scharfen Messer einritzen.

6. Deckel auflegen und in den kalten Ofen stellen. Auf der untersten Schiene bei 230°C O-/U-Hitze 60 Minuten backen.

    Nach den 60 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten ohne Deckel backen.

7. Nach dem Backen sofort aus dem Zaubermeister holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Mixtopf-Reinigungstipp **)

Den Teig mit einem Spatel herausholen, dann nochmal Deckel aufsetzen und TURBO drücken. So werden

die Teigreste an den Rand geschleudert, mit dem Spatel entnehmen. Danach den Mixtopf mit 500 ml

Wasser füllen, Spülmittel zufügen und TURBO drücken. Mit einem Stück Küchenrolle abwischen.
 

Wer von Hand säubern will sollte unbedingt zuerst kaltes Wasser verwenden, sonst wird der Kleber in den Teigresten zu aktiv.

Anmerkung: 
*) Beitrag enthält Werbung durch Nennung: BTM  Pinos Mami aus der Rezeptwelt.de

 **) Reinigungs-Tipp aus der RW

Das "Krustenfenntje" ist eine Variation von der Vesperkruste von "ines-kocht.de", an meinen Backofen angepasst und mit Nutzung von Masa Madre und Altbrot. 

Finnie's Brot - herzhaftes Brot aus dem Ofenmeister

Brot Finnie

 

Zutaten:

370 g Wasser
5 g Würfel Hefe, frisch und

185 g gereifte Masa Madre
1 TL Bienenhonig, Imkerqualität 
1 TL  Zuckerrübensirup
440 g Rotkornmehl
140 g Dinkelmehl Type 630
  40 g Roggenmehl Type 1050
  50 g Leinsamen

  30 g Quinoa 

  20 g Sesam
  15 g Salz

    3 g Brotgewürz
  60 g gr. Joghurt plus 30 - 40 g Wasser

Zubereitung:

 1. - Wasser, Hefe und Masa Madre im Mixtopf 3 min/37°C/Stufe 2 aufschlämmen.

     - Restliche Zutaten zufügen und 4 min/Teigknetstufe kneten.

2. Teig in einer bemehlten Schüssel (Nixe) eine Stunde abgedeckt zimmerwarm ruhen lassen.

     -  2mal falten und weitere 30 min ruhen lassen.

     - zu 2 Laiben teilen, formen und schleifen, mit Wasser besprühen und Mehl bestäuben.

3. Ofenmeister ggf. etwas mit BTM/Rapsöl einpinseln, Laibe in den Ofenmeister setzen und 

     mit Mehl bestäuben oder Eclats bestreuen und ca. 1 cm tief einschneiden.

4. Ofenmeister mit Deckel in den kalten Ofen auf den Rost stellen, ganz unterste Schiene.

5. 50 - 60 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen. 

6. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.

 

Masa Madre

 

   

fertig zum Einschieben in den kalten Ofen

 

Tipp: Bei Übernachtgare bitte die Menge der Frischhefe halbieren

 

nach 1 Stunde backen

Anschnitt

 

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Mixtopf-Reinigungstipp **)

Den Teig mit einem Spatel herausholen, dann nochmal Deckel aufsetzen und TURBO drücken. So werden

die Teigreste an den Rand geschleudert, mit dem Spatel entnehmen. Danach den Mixtopf mit 500 ml

Wasser füllen, Spülmittel zufügen und TURBO drücken. Mit einem Stück Küchenrolle abwischen.

Wer von Hand säubern will sollte unbedingt zuerst kaltes Wasser verwenden, sonst wird der Kleber in den Teigresten zu aktiv.

Anmerkung: 

*) Beitrag enthält Werbung durch Nennung: BTM  Pinos Mami aus der Rezeptwelt.de

 **) Reinigungs-Tipp aus der RW

Feli's Brot - ein Kartoffel-Roggen-Dinkel-Weizenbrot

 

 

Zutaten: 

Vorteig:

  80 g Rotkornmehl (alternativ: Roggenmehl, Type 1150)

  80 g Wasser 30°C warm

180 g Masa Madre
________________
340 g Sauerteig

Hauptteig:

220 g Weizenmehl 550

250 g Wasser kalt

50 g Roggenmehl

gesamter Vorteig + 1 TL Sirup 

1 Pellkartoffel vom Vortag

1 kleiner Knust vom Altbrot

150 g Dinkelmehl

11 g Frischhefe

12 g Salz + 3 g Brotgewürz (Anis/Fenchel/Koriander/Kümmel)

später: 20-40 g Wasser

Ein super-leckeres, sehr knuspriges und aromatisches Brot!

Zubereitung:

Vorab: Am Vortag die Masa Madre auffrischen. 

Am Backtag: Die Kartoffel "pracken" (mit einer Gabel zerdrücken), den Knust 10 sec/Stufe 10 im TM fein mahlen.

 

1. Den Sauerteig, Kartoffel und Wasser zum Altbrotschrot im TM mixen: 2 min/37°C/Stufe 2. 

    Restliche Zutaten zufügen: 5 min/Teigknetstufe gut verkneten. 

2. Optional: den letzten Teil Wasser nach und nach zum Teig geben und 2-3 Min. 

3. Den Teig in eine  mit Olivenöl gut ausgefettete Peng/Nixe legen und zudeckeln.

    Für 60-90 Minuten bei Raumtemperatur gären lassen.

4. In der Zwischenzeit den Teig 2 x dehnen und falten:

    Mit einem Spatel den Teig an einer Seite in der Schüssel leicht hoch und in der Mitte 

    überklappen.  Diesen Vorgang von allen vier Seiten wiederholen. 

    Dann den Teig für die restliche Gärzeit wieder abgedeckt ruhen lassen.

5. Den Teig mit dem Verschluss nach unten in eine Schüssel auf ein bemehltes Back-

    papier absetzen, mit Mehl bestäuben, für 20-30 Minuten/Raumtemperatur gären lassen.

6. Backofen mit Brotbackstein/Le Creuset (gusseiserner Topf) auf 260°C O-/U-Hitze vorheizen 

    (bei mir: ca. 20 min).

7. Den Teigling vorsichtig mit dem Backpapier in den heißen Topf setzen und den Topf 

    zurück in den Ofen (unterste Schiene) schieben und für 15-20 Minuten anbacken. 

    Tipp: Sollte Dein Backofen keine 260°C schaffen, nimm die höchstmögliche Temperatur. 

8. Nach 20 Minuten die Ofentemperatur auf 210°C reduzieren und das Brot für weitere 

    30 Minuten knusprig ausbacken, den Deckel abnehmen und 10 Minuten backen.

    Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

im gusseisernen Topf-24 cm gebacken

Anschnitt

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Mixtopf-Reinigungstipp **)

Den Teig mit einem Spatel herausholen, dann nochmal Deckel aufsetzen und TURBO drücken. So werden

die Teigreste an den Rand geschleudert, mit dem Spatel entnehmen. Danach den Mixtopf mit 500 ml

Wasser füllen, Spülmittel zufügen und TURBO drücken. Mit einem Stück Küchenrolle abwischen.

Wer von Hand säubern will sollte unbedingt zuerst kaltes Wasser verwenden, sonst wird der Kleber in den Teigresten zu aktiv.

 

Anmerkung: 

*) Beitrag enthält Werbung durch Nennung: BTM  Pinos Mami aus der Rezeptwelt.de

 **) Reinigungs-Tipp aus der RW

Brot - Freerk - das kräftige Rotkornbrot

 

 

Freerk, das kräftige Rotkornbrot

Zutaten:

Vorteig:

80 g Rotkornmehl

80 g Wasser 30°C warm

180 g gereifte Masa Madre

Hauptteig:

gesamter Vorteig

250 g Wasser kalt

270 g Rotkornmehl 200 g

Weizenmehl 550 

11 g Frischhefe

13 g Salz

5 g Brotgewürz (optional) 

später: 20-40 g Wasser

                Backtrennmittel*) zum Ausfetten und etwas Mehl und Eclats zum Bestäuben/Bestreuen 

Zubereitung:

1. Den Sauerteig zum Wasser in eine hohe Schüssel geben und aufschlämmen. 

    Danach die Mischung zum Mehl geben und alles gut vermischen.

2. Den Vorteig zugedeckt bei Raumtemperatur für 8-12 Stunden gären/aufgehen lassen,

3. Hauptteig: Vorteig, 250 g Wasser und Frischhefe: 2 min/37°C/Stufe 2 mischen.

    Alle restlichen Zutaten zufügen und für 3-4 min/Teigknetstufe kneten.    

    Einen Moment pausieren, danach weitere 3 min/Teigknetstufe kneten.

    Den letzten Teil Wasser nach und nach zum Teig geben und 2-3 Min. 

    weiterkneten, bis der Teig die Fensterprobe besteht.

4. Anschließend eine Peng/Nixe gut ölen und den Teig hineinlegen. 

    Die Schüssel zudecken und für 60-90 Minuten bei Raumtemperatur gären lassen.

5. In der Zwischenzeit den Teig 1-2 x dehnen und falten:

    Mit einem Spatel den Teig an einer Seite in der Schüssel leicht hoch und in der Mitte 

    überklappen.  Diesen Vorgang von allen vier Seiten wiederholen. 

    Dann den Teig für die restliche Gärzeit wieder abgedeckt ruhen lassen.

6. Den Teig mit dem Verschluss nach unten in eine Schüssel auf ein bemehltes Back-

    papier absetzen, mit Mehl bestäuben, für 20-30 Minuten/Raumtemperatur gären lassen.

7. In der Zwischenzeit  Backofen mit Brotbackstein/gusseisernen Topf  auf 260°C O-/U-Hitze 

    vorheizen.

8. Den Teigling vorsichtig mit dem Backpapier in den gusseisernen Topf setzen und den Topf zurück 

    in den Ofen schieben und für 15-20 Minuten anbacken. 

    Tipp: Sollte Dein Backofen keine 260°C schaffen, nimm die höchstmögliche Temperatur. 

9. Nach 20 Minuten die Ofentemperatur auf 210°C reduzieren und das Brot für weitere 

    30 Minuten knusprig ausbacken, den Deckel abnehmen und 10 Minuten backen.

    Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

 

Anmerkungen: 

Eigentlich war geplant, mit dem Solothurner Brot-Rezept am Synchronbacken teilzunehmen, jedoch habe ich mich beim Einkauf des Mehl versehen und statt Ruchmehl ein Rotkornmehl gekauft. Also habe ich das Solothurner in ein kräftiges Rotkornmehl-Brot "um-gebastelt" und: lecker. Danke, Marcel Paa für das Rezept.

Hefe, MM und Wasser

vor dem 1. Falten

 

der Anschnitt,
das weiße ist der Mehlabdruck meiner Finger

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  *) Anmerkung: Beitrag enthält Werbung durch Nennung

Backtrennmittel*): Pinos Mami aus der Rezeptwelt.de

Nachgebacken: "keep-it-simple" - Roggen-Mischbrot mit Masa Madre

 

"keep-it-simple"-Brot

Das "keep-it-simple"-Brot stand schon lange auf meiner Nachbackliste. Allerdings mag ich Brotscheiben lieber vom Kastenbrot als von einem freigeschobenen Brot. Da kam mir der Backwettbewerb von zorrakochtopf: 

Blog-Event CLXXI – Brot aus der Form

gerade recht. Ich habe es in einem Steinguttopf von P.C. gebacken.

Hier ist nun meine Version des "keep-it-simple" von nussschneckerl:

 

Zutaten:

Sauerteig:

• 100 g Roggenvollkornmehl
• 100 g Roggenmehl 1150
• 200 g warmes Wasser (40°C)
• 40 g ASG oder 90 g: 1mal aufgefrischte Masa Madre (5 g aufbewahren!)

Hauptteig:

• 300 g sehr warmes Wasser (50°C)
• 15 g Salz   
• 12 g Zuckerrübensirup oder Honig

Zubereitung:

1. Sauerteig: --> von Hand: Zutaten miteinander mischen und 12-14 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen

2. Hauptteig: --> TM: Wasser mit Sauerteig und Hefe mischen: 2 min/37°C/Stufe 2.

    Dann restliche Zutaten zufügen: 2 min/Knetstufe kneten, 5 min warten, 3 min/Knetstufe kneten, umfüllen. **)

3. Anschließend 60 min abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen (Stockgare).

4. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (oder lang) wirken und im gefetteten und bemehlten Ultra/Topf ca. 90 -120 min                 gehen lassen (Stückgare). 

5. Rechtzeitig den Backofen auf 240°C vorheizen.

6. Den Ultra/Topf mit Deckel in den vorgeheizten Backofen geben. 

    Die Temperatur nach 5 min auf 220°C senken und den Deckel nach 20 min abnehmen und noch 

    weitere 25 min. fertig backen (= 50 min).

Fazit: Lecker mit süßem Aufstrich und mit herzhaftem Belag. 

Es wird mit Sicherheit nochmals gebacken.

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Mixtopf-Reinigungstipp **)

Den Teig mit einem Spatel herausholen, dann nochmal Deckel aufsetzen und TURBO drücken. So werden

die Teigreste an den Rand geschleudert, mit dem Spatel entnehmen. Danach den Mixtopf mit 500 ml

Wasser füllen, Spülmittel zufügen und TURBO drücken. Mit einem Stück Küchenrolle abwischen.

Wer von Hand säubern will sollte unbedingt zuerst kaltes Wasser verwenden, sonst wird der Kleber in den Teigresten zu aktiv.

*)Anmerkung: Beitrag enthält Werbung durch Nennung

 **) Reinigungs-Tipp aus der RW